อาหารและไวน์

ปูชิลีแบบไทย "สิงคโปร์"

สิงหาคม 2022

ปูชิลีแบบไทย


ปูชิลีสิงคโปร์ถือเป็นอาหารประจำชาติ มันแพร่กระจายไปทั่วทางเหนือสู่กรุงเทพที่ซึ่งพ่อครัวเพิ่มความหลากหลายของอาหารไทย นี่คือความยุ่งเหยิงที่กินกับมือของคุณจานเพราะปูปูด้วยซอสเผ็ดแสนอร่อย ระวังและอย่าสวมเสื้อเชิ้ตสีขาวเมื่อทานอาหารจานนี้ที่มีประโยชน์ รสชาติเพิ่มขึ้นอย่างมากจากเนื้อปูที่อยู่ในเปลือก สามารถใช้ปูนิ่มได้ซึ่งจะช่วย จำกัด ความยุ่งเหยิงเล็กน้อย

ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ผู้ค้าขายริมถนนและร้านอาหารที่ขายปูทะเล / พริกมักใช้ปูแบบแข็ง คุณสามารถควบคุมความร้อนให้เข้ากับรสนิยมของคุณโดยการปรับปริมาณ chiles ที่ใช้ แน่นอนว่าคนไทยชอบความร้อนแรงของพวกเขาและใช้ชิลีจำนวนมากในอาหารจานนี้

ปูพริกเสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับขนมปังนึ่งสไตล์จีนที่เรียกว่า mantou แต่บาแกตต์หรือขนมปังฝรั่งเศสซานฟรานซิสโกซัวร์โดฟซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเราเหมาะสำหรับการจุ่มในซอส สุดยอดด้วยเบียร์น้ำแข็งโคล !!!

ส่วนผสม:
ปู Dungeness 2 ตัวสดประมาณ 1 1/4 - 1 1/2 ปอนด์ต่อตัว *
6-10 Chiles แดงสุกมังกรไทย, ก้าน, เมล็ดและสับ
กระเทียมสับละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะตามที่คุณต้องการ
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงปอกเปลือกสดขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ **
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและเพิ่มเติม

สำหรับซอส:
cats ถ้วยซุปครีม
ซอส Srirachi ¼ถ้วย
น้ำ 1 1/4 ถ้วย
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ (น้ำปลา) ** *
ซอสพริกหวาน 1 / 3- 1/2 ถ้วยเพื่อลิ้มรส ****
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะรวมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
2 ไข่ตีเบา ๆ
3 ช้อนโต๊ะหัวหอมสีเขียว julienned สำหรับปรุงแต่ง
ขนมปังฝรั่งเศสซานฟรานซิสโก Sourdough แสนอร่อยอร่อยกับซอส
•ปูนิ่มสามารถนำมาใช้และเป็นที่น่าอัศจรรย์ในสูตรนี้!
** ขิงปอกเปลือกปลายโดยใช้ด้านหลังของช้อนที่รากลง
*** ใช้น้ำปลาที่สดและคุณภาพดีเช่น Golden Boy หรือ Dragonfly Brand
**** ซอสไทยสวีทชิลีรสชาติต่าง ๆ ของแบรนด์ที่แตกต่างกันอย่างมากดังนั้นปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส แม่พลอยเป็นแบรนด์ที่ดีงาม
ที่นี่ใน San Francisco Bay Area ปู Dungeness สดมีให้เลือกทั้งแบบปรุงสดหรือแบบสดๆจากถัง ตลาดหลายแห่งต้มพวกเขาวันละหลายครั้ง ฉันรู้ว่านี่เป็นความจริงตามชายฝั่งของโอเรกอนและวอชิงตัน ฉันไม่เคยซื้อปูดุงแช่แข็งเพราะมันเป็นคาวสำหรับฉัน ปู Dungeness สดหวานและฉ่ำและยอดเยี่ยมมาก
หากคุณซื้อปูสดเพียงแค่ปูลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ต้มน้ำเค็มเบา ๆ ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะเพิ่งปรุงสุกแทบ หากคุณทำมากกว่าพวกเขาเนื้อสามารถกลายเป็นยาก
ลบปูเพื่อระบายน้ำและเย็นพอที่จะจัดการ การทำความสะอาดปูดุงนั้นค่อนข้างง่าย: เอาเปลือกด้านบนออกเหงือกและเอาขาโดยการบิดหรือฉลาด tamale เป็นอาหารอันโอชะของคนจำนวนมากดังนั้นอย่าโยนมันออกไป มันจะเพิ่มซอสหรือถูกับขนมปัง หากคุณต้องการต้มเปลือกหอยเพื่อทำ bisque ปู tamale สามารถเพิ่มเข้าไปใน bisque เพื่อรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ
หากคุณต้องการเพียงแค่ล้างความดีงามนี้ลงไปในท่อระบายน้ำ - โอเค แต่คุณขาดการรักษาอย่างแท้จริง!
วาง chiles, กระเทียม, หอมแดงและขิงด้วยน้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็นในครกและสากและตำให้ละเอียดจนวางเรียบหรือเพิ่มลงในชามของกระบวนการผลิตอาหารขนาดเล็ก
รวมส่วนผสมซอสทั้งหมด
ตั้งกระทะให้ร้อนจากไฟร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและความร้อนจนร้อน เพิ่มพริกและกระเทียมและผัด 1 นาที เพิ่มปูและผัด 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่าเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง เพิ่มส่วนผสมซอสนำไปต้มและเคี่ยว, ครอบคลุม 5 ถึง 7 นาที โอนปูไปให้บริการจาน
นำซอสใส่ลงในหม้อ ผัดส่วนผสมแป้งข้าวโพดและเพิ่มกระทะ เคี่ยวจนข้น เพิ่มไข่ลงในกระแสตีให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที ราดซอสปูและประดับด้วยต้นหอม
ผลตอบแทน: 4 ถึง 6 เสิร์ฟ

บทความแท็ก: ปูชิลีชิลีแบบไทย, อาหารไทย, ตำรับปูชิลีชิลี, ปูนิ่มชิลี, ตำปูไทย

ยังคงขอบคุณหลังจากหลายปีเหล่านี้

ยังคงขอบคุณหลังจากหลายปีเหล่านี้

สุขภาพ & การออกกำลังกาย

จักระสีฟ้าและลำคอ

จักระสีฟ้าและลำคอ

สุขภาพ & การออกกำลังกาย

โพสต์ความงามที่เป็นที่นิยม

กล่องงานพื้นฐานของคุณ

กล่องงานพื้นฐานของคุณ

งานอดิเรกและงานฝีมือ