สูตรพายสังขยายุคฟื้นฟูศิลปวิทยา


หนึ่งในลิงค์ในส่วนอาหารและการทำอาหารของเว็บไซต์ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา (ดูรายการทางด้านซ้ายของหน้าแรกของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา) คือเว็บไซต์ Gode Cookery ฉันเพลิดเพลินกับเว็บไซต์และมองหาสูตรอาหารเรเนซองส์แท้ๆเมื่อฉันสะดุดกับสูตรศตวรรษที่สิบสี่สำหรับพายสังขยา

สูตรดั้งเดิมสำหรับจานนี้แสดงเฉพาะส่วนผสม แต่ไม่ได้ระบุจำนวนเงินที่ต้องใช้สำหรับแต่ละส่วนผสม เพราะมันตั้งใจจะอบด้วยไฟเป็นแหล่งความร้อนจึงไม่มีเวลาอบหรืออุณหภูมิในสูตร ฉันรู้สึกทึ่งกับความเรียบง่ายของสูตรดั้งเดิมและตัดสินใจว่ามันจะสนุกที่ได้อัปเดตสำหรับพ่อครัวที่ทันสมัย สิ่งที่ฉันลงเอยด้วยคือพายสังขยาที่ทำง่ายและแสนอร่อย

สูตรเรเนสซองเรียกร้องให้ครีมหรือนมอัลมอนด์, ไข่, น้ำตาล, หญ้าฝรั่นและเกลือผสมให้เข้ากันแล้วใส่ใน "โลงศพ" และ "อบให้เข้ากัน" "โลงศพ" เป็นคำศัพท์สำหรับศตวรรษที่ 14 สำหรับแป้งพาย! ดังนั้นฉันจึงคิดเกี่ยวกับส่วนผสมที่เป็นพายคัสตาร์ดที่ฉันทำไว้ก่อนหน้านี้และส่วนผสมใดบ้างที่ฉันมีให้

การทดแทนครั้งแรกที่ฉันทำคือใช้นม 2% แทนครีมหนักหรือนมอัลมอนด์ ส่วนผสมต่อไปที่จะถูกแทนที่คือหญ้าฝรั่น Saffron เป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงซึ่งให้สีเหลืองกับสูตรอาหารที่ใช้ ฉันมีฝูงไก่ตัวเล็ก ๆ ที่ให้ไข่ทั้งหมดของฉันและไข่แดงเป็นสีส้มเหลืองเข้มดังนั้นคัสตาร์ดของฉันจึงมีสีทองที่น่ารักโดยไม่มีหญ้าฝรั่น

ดังนั้นสิ่งที่ตามมาคือครัวของฉันผ่านการทดสอบ เรเนซองส์สูตรคัสตาร์พาย:

เปิดเตาอบที่ 425 องศา

แป้งพายชั้นเดียวที่ยังไม่อบ 1
นม 2% 2 ถ้วย
4 ไข่ขนาดใหญ่
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
1/4 ช้อนชาอบเชยหรือลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น)

ตีไข่ด้วยการตีลวด เพิ่มนมและวานิลลาและเอาชนะต่อไป รวมส่วนผสมแห้งและเพิ่มส่วนผสมของไข่ / นมทีละน้อยในขณะที่ยังคงตีจนผสมกัน เทลงในแป้งพาย วางพายบนแผ่นคุกกี้บนชั้นวางกลางของเตาอบ อบที่ 425 เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 350 องศาและอบต่ออีก 40 ถึง 45 นาที พายจะทำเมื่อเปลือกโลกเป็นสีน้ำตาลทองและมีดที่ใส่เข้าไปตรงกลางของวงกลมออกมาสะอาด

สูตรนี้ง่ายมากที่ให้ตัวเองได้ดีเช่นผลไม้คุกกี้หรือช็อคโกแลต แต่มันอร่อยเหมือนกันกับวิปปิ้งครีม หรือยังอุ่นด้วยไอศครีมวานิลลา

สำหรับแนวคิดที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการเพิ่มเข้ากับคัสตาร์ดพายดูได้ที่นี่: การทำอาหารที่บ้าน ElementsOfStyle

สำหรับสูตรดั้งเดิมดูที่นี่: GodeCookery.com

บทความแท็ก: สูตรพายสังขยายุคฟื้นฟูศิลปวิทยา, ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา, ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการทำอาหารยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา, คัสตาร์, โลง

ยังคงขอบคุณหลังจากหลายปีเหล่านี้

ยังคงขอบคุณหลังจากหลายปีเหล่านี้

สุขภาพ & การออกกำลังกาย

จักระสีฟ้าและลำคอ

จักระสีฟ้าและลำคอ

สุขภาพ & การออกกำลังกาย